Brioche cake à la noix de coco et chocolat

Pour 1 cake

  • 10 à 15 tranches de brioche
  • 50 g de noix de coco râpée + 2 c à s
  • 100 g de chocolat (noir ou au lait)
  • 50 g de sucre
  • 5 jaunes d’oeuf
  • 25 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 1 c à c d’extrait de vanille

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 120°C (th 4).
  • Coupez les bords des tranches de brioches et râpez grossièrement le chocolat.
  • Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’oeufs, le sucre, le lait, la crème et la vanille.
  • Dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, tapissez le fond et les bords de tranches de brioches en les découpant pour les ajuster à la taille de votre moule.
  • Versez 1/3 de la crème à la vanille puis répartissez la moitié de la noix de coco et du chocolat. Déposez une nouvelle couche de tranches de brioches, tassez bien le tout. Versez 1/3 de la crème puis ajoutez le reste de noix de coco et de chocolat. Terminez par une dernière couche de tranches de brioches, pressez bien puis versez la crème restante et parsemez avec les 2 c à s de noix de coco.
  • Enfournez pour 50 min. Laissez refroidir avant de démouler et de couper en tranches.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

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