Babka au chocolat et aux noisettes

 

  • 280 g de farine
  • 15 g de levure de boulanger fraiche
  • 50 g de sucre
  • 3 œufs
  • 5 cl de lait entier
  • 80 g de beurre + un peu pour le moule
  • 200 g de pâte à tartiner
  • 100 g de noisettes concassées

Préparation

  • Faites tiédir le lait puis ajoutez la levure émiettée, fouettez et laissez reposer 5 min.
  • Dans le bol de votre robot muni d’un crochet, versez la farine, le mélange lait-levure, le sucre et les œufs. Mélangez puis ajoutez le beurre coupé en petits dés et pétrissez pendant 10 min jusqu’à obtenir une pate souple, homogène et bien lisse. Transvasez dans un saladier, couvrez avec un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 à 3 h Elle doit doubler de volume.
  • Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la en appuyant dessus avec le plat de la main puis l’abaissez en un grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  • Répartissez uniformément la pate à tartiner puis parsemez d’éclats de noisettes. Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur afin de former un long boudin. Placez au frais pendant 30 min.
  • Coupez ensuite le boudin en 2 dans la longueur puis réalisez une torsade bien serrée avec les 2 brins, côté coupé vers le haut avec la garniture toujours sur le dessus. Déposez dans un moule à cake beurré. Laissez pousser 30 min à température ambiante.
  • Préchauffez le four à 160°c (th 6).
  • Enfournez 40 min puis laissez refroidir dans son moule.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

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