• 180 g de courgette
  • 150 g d’eau froide
  • 80 g de noisettes
  • sel, poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • De le menthe

Préparation :

  • Pelez et coupez la courgette en morceaux. Transvasez dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez les noisettes, les feuilles de menthe, l’eau, l’huile et le vinaigre puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
  • Assaisonnez puis placez au frais.
  • Au moment de servir, mélangez bien avant de répartir dans des verres.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


  • 300 g de rhubarbe
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 150 g de crème liquide
  • 25 cl de lait
  • 100 g de farine
  • Extrait de vanille ou d’amandes amères
  • 4 c à s d’amandes effilées

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180° (th 6).
  • Pelez et coupez la rhubarbe en petits morceaux. Transvasez le tout dans un plat allant au four, ajoutez la moitié du sucre vanillé, mélangez et réservez
  • Fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier puis ajoutez le lait et la crème ainsi que quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’amandes amères.
  • Incorporez ensuite la farine puis versez dans le moule.
  • Parsemez d’amandes effilées et du sucre vanillé restant et enfournez 45 minutes.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 300 g de courgette
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 130 g de crème fraiche
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • Sel, poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 50 g de pistaches décortiquées
  • Des feuilles de basilic et/ou de menthe

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°c (th 6).
  • Râpez grossièrement les courgettes. Versez dans un saladier, salez et poivrez, couvrez et laissez reposer 20 min. Egouttez ensuite le tout en pressant bien pour retirez un maximum d’eau de végétation.
  • Dans une poêle, faites revenir les courgettes 5 min avec l’huile et l’ail. Retirez du feu et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, mixez ensemble les œufs, le lait, la crème, le fromage de chèvre et le basilic et/ou de menthe. Assaisonnez puis incorporez la chair de courgettes et les pistaches. Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
  • Enfournez pendant 1h.
  • A la sortie du four, laissez refroidir dans le moule avant de démouler et de placer au frais.
  • A servir bien frais avec une salade de crudités ou de la sauce tomate.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • Quelques tranches d’ananas frais
  • 40 g de fécule
  • 50 g de sucre
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 10 cl de pur jus d’ananas pressé
  • 40 cl de lait
  • 50 g de noix de coco râpée + un peu pour le décor
  • 100 g de crème liquide
  • 100 g de mascarpone

Préparation :

  • Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la noix de coco, couvrez, laissez infuser 30 min puis mixez finement le tout. (Filtrez ensuite si vous voulez une texture parfaitement lisse.)
  • Dans une casserole, mélangez la fécule avec quelques cuillères de jus d’ananas, versez le reste du jus ainsi que le lait de coco, ajoutez le sucre puis faites épaissir sur feu moyen. Transvasez dans un récipient, filmez au contact et laissez complètement refroidir.
  • Fouettez la crème liquide, le mascarpone et la vanille en chantilly puis incorporez la délicatement à la crème bien froide.
  • Répartissez dans des verrines et placez au frais.
  • Au moment de servir, garnissez avec quelques tranches d’ananas coupées en morceaux et de la noix de coco râpée.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Pour 2 personnes

  • 160 g de riz à risotto
  • 2 c à s de pignons de pin
  • 500 ml de bouillon de légumes ou d’eau
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 1 pointe de safran
  • Huile d’olive
  • sel, poivre
  • 50 g de parmesan râpé + un peu pour le décor
  • 125 g d’asperges vertes
  • 125 g d’asperges blanches
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 10 g de beurre

Préparation :

  • Rincez les 2 variées d’asperges, coupez les extrémités ligneuses et épluchez les blanches. Coupez la moitié ides vertes et blanches en fines rondelles de 3 mm et l’autre moitié en morceaux de 2-3 cm de long. Réservez-les séparément les unes des autres.
  • Emincez l’échalote. Pelez et hachez l’ail. Portez le bouillon à ébullition, incorporez le safran puis réserver au chaud. Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec pendant 2-3 minutes en remuant et réservez.
  • Portez de l’eau à ébullition et faites blanchir les rondelles d’asperges 1 min. Egouttez et réservez. Dans une poêle, faites revenir les morceaux d’asperges dans un un peu d’huile d’olive avec l’ail haché pendant 5 min. Salez et poivrez.
  • Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive puis y faire suer l’échalote pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le riz, mélangez, déglacez avec le vin blanc, laissez frémir  puis ajoutez le bouillon petit à petit. Laissez cuire environ 17 minutes en remuant régulièrement et en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption. A la fin de la cuisson incorporez les rondelles d’asperges et le parmesan au risotto et assaisonnez de sel et de poivre.
  • Parsemez de parmesan et de pignons de pin et servez aussitôt avec les morceaux d’asperges.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Pour 16 samoussas

 

  • 8 feuilles de brick
  • 300 g de carottes râpées
  • 1 c à c de cumin moulu
  • Feuilles de menthe
  • Feuilles de coriandre
  • sel, poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 blanc d’oeuf
  • 50 g d’amandes
  • 50 g de raisins
  • 100 g de féta
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

  • Emincez l’oignon. Pelez et hachez l’ail. Ciselez la menthe et la coriandre. Concassez les amandes. Coupez la fêta en petits dés.
  • Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive pendant 5 min. Ajoutez le cumin, les amandes et les raisins puis mélangez quelques instants avant d’incorporez les carottes, la menthe et la coriandre. Poursuivez la cuisson pendant 5 min en mélangeant de temps en temps.
  • Hors du feu, ajoutez la fêta et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Coupez les feuilles de brick en deux, puis repliez chaque moitié dans la longueur pour former une bande. Déposez une cuillère de farce sur un bord puis repliez en triangle et soudez avec un peu de blanc d’œuf. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et disposez les samoussas au fur et à mesure sur une plaque garnie de papier cuisson. Badigeonnez les légèrement et uniformément de blanc d’oeuf.
  • Enfournez pour 15/20 minutes jusqu’à que les samoussas commencent à dorer et en les retournant à mi-cuisson.

 

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


pour 4 personnes

  • 250 g de conchiglioni
  • 300 g de ricotta
  • 100 g de mascarpone
  • 500 g de pousses d’épinards
  • sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 50 g de pignons de pin
  • 25 cl de crème liquide

Préparation :

  • Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Egouttez, passez les sous un filet d’eau froide et réservez.
  • Torréfiez quelques minutes les pignons dans une poêle à sec.
  • Faites cuire les épinards 5 min à la vapeur. Egouttez.
  • Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le mascarpone, les épinards et la moitié des pignons. Assaisonnez de sel et poivre. Répartissez ensuite la farce dans les pâtes puis disposez les dans un plat à four légèrement huilé.
  • Nappez avec la crème. Salez, poivrez puis parsemez avec le reste des pignons.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th 6) pour 20 minutes de cuisson.
  • Servez aussitôt en accompagnement d’une salade de saison.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre fondu
  • 80 g de sucre
  • 3 bananes (250 g environ)
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 125 g de framboises surgelées ou fraiches préalablement congelées
  • 80 g de noix de pecan
  • Extrait de vanille

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180° (th 6).
  • Ecrasez la chair des bananes à l’aide d’une fourchette et réservez.
  • Mélangez le beurre et le sucre puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajoutez ensuite la purée de banane et la vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Incorporez la farine et la levure puis les framboises et les noix de pécan. Versez dans un moule cake chemisé de papier cuisson.
  • Enfournez pour 45 min à 1h de cuisson.
  • A la sortie du four, laissez reposez 10 min avant de démouler le cake et de le laisser complètement refroidir sur une grille.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 1kg d’asperges blanches
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 petits oignons primeurs
  • 50 cl d’eau
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre
  • Quelques brins de ciboulette
  • 30 g d’amandes

Préparation :

  • Coupez le pied des asperges sur 1 cm, jetez, puis, à l’aide d’un couteau économe, épluchez les tiges et coupez les en petits morceaux. Émincez les oignons. Concassez grossièrement les amandes.
  • Dans une cocotte, faites revenir les oignons et les morceaux d’asperges pendant 2-3 min dans l’huile d’olive. Salez poivrez, versez l’eau, couvrez puis laissez cuire 30 min à petit feu.
  • Ajoutez la crème puis mixez longuement jusqu’à obtention d’un velouté bien onctueux.
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud parsemé d’éclats d’amande et de ciboulette finement émincée.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 225 g de chocolat noir pâtissier
  • 65 g de crème liquide
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • 65 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 1/2 c à c de levure
  • 50 g d’arachides décortiquées
  • Vermicelles au chocolat
  • Petits oeufs de pâques
  • Crème anglaise

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180° (Th6).
  • Faites fondre au bain marie 100 g de chocolat détaillé en morceaux avec le beurre puis mélangez bien afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.
    Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre et les oeufs jusqu’à ce que l mélange blanchisse et double de volume. Versez le chocolat fondu mélangez puis incorporez la farine et la levure puis les arachides
  • Répartissez la pate dans des petits moules à savarin souples et enfournez pour environ 15 à 20 minutes de cuisson.
  • A la sortie du four, laissez complément refroidir avant de démouler.
  • Un peu avant de servir, portez la crème à frémissement puis versez sur le reste du chocolat détaillé en morceaux et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse, homogène et brillante.
  • Nappez chaque gâteau avec le glaçage puis parsemez-les de vermicelles. Laissez prendre quelques minutes, décorez avec les oeufs de Pâques puis servez avec de la crème anglaise.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.