• 250 g de farine T80
  • 1 oeuf (50-60 g env)
  • 130 g de lait tiède (de vache ou végétal)
  • 2 c à s de sucre de canne
  • 20 g de levure de boulanger fraiche
  • Sel
  • 50 g de cranberries
  • 50 g de raisins secs

 

Préparation :

  • Dans un grand saladier, délayez la levure émiettée dans la moitié du lait avec le sucre, fouettez jusqu’à dissolution complète et réservez 5 min.
  • Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec le lait restant, versez dans le premier saladier et mélangez.
  • Versez la farine, ajoutez une pincée de sel, les cranberries et les raisins puis amalgamez bien le tout avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène et collant. Couvrez d’un torchon humide et laissez gonfler 2-3 h à température ambiante et à l’air des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
  • Préchauffez le four à 180°C (th 6) avec, à l’intérieur, le moule à cake qui servira à la cuisson.
  • Sortez le moule du four une fois arrivé à température, versez la pate directement du saladier à l’intérieur du moule à cake puis enfournez 30 min et laissez dans four éteint encore 30 min.
  • Démoulez puis laissez refroidir complètement sur une grille.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Pour 4 personnes

  • 500 g de gnocchi
  • 80 g de roquette
  • 1 bocal de poivrons grillés marinés
  • 80 g de feta
  • 60 g de noix
  • 100 g de petits raisins noirs
  • 2 oranges
  • sel, poivre
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation :

  • Faites cuire les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 1 à 2 min. Egouttez, rincez ensuite sous un filet d’eau froide, égouttez bien soigneusement et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, égouttez les poivrons et coupez les en lamelles. Rincez les raisins. Prélevez le jus d’une orange ainsi que les suprêmes de la deuxième avec un couteau bien aiguisé puis découpez les en dés. Concassez grossièrement les noix. Ciselez le basilic.
  • Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre avec le jus d’orange et l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez les gnocchis, les dés d’orange, la roquette, les raisins et les noix puis mélangez bien le tout.
  • Répartissez ensuite dans des assiettes, disposez par dessus les lamelles de poivrons, émiettez la féta, parsemez de basilic et servez aussitôt.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Pour 4 personnes

  • 250 g de macaroni
  • 200 g de champignons de paris
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 ou 3 poireaux selon grosseur
  • 80 g de parmesan
  • 60 g de noisettes
  • sel, poivre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c d’ail en poudre
  • 1 c à s d’origan
  • 60 à 80 cl d’eau

Préparation :

  • Rincez les poireaux et les champignons puis émincez les. Mixez le parmesan et les noisettes en une poudre fine.
  • Dans une grande casserole, mettez les poireaux, les lardons, les champignons et les macaroni. Poivrez, salez légèrement et ajoutez l’origan et l’ail puis versez l’eau et l’huile. L’eau doit arriver juste à hauteur des ingrédients. Mélangez.
    Portez à ébullition sur feu vif et laissez cuire environ 10-12 min en remuant régulièrement pour que les pâtes n’adhèrent pas et jusqu’à ce jusqu’à ce que l’eau de cuisson soit quasiment évaporée.
  • Hors du feu, incorporez le mélange parmesan-noisettes puis servez aussitôt.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 200 g de riz cuit
  • 4 courgettes
  • 1 bocal de sauce tomate
  • 50 g de pignons
  • 100 g de mozzarella râpée
  • De l’origan
  • Huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Quelques feuilles de basilic ciselées

Préparation :

  • Préchauffez le four à 210°c (th 7).
  • Coupez les courgettes en fines rondelles. Transvasez dans un plat allant au four. salez, poivrez. Ajoutez l’ail, le basilic, un filet d’huile, mélangez et enfournez 20 min.
  • Dans le fond d’un autre plat allant au four, répartissez le riz, parsemez avec la moitié des pignons, disposez les courgettes, versez la sauce tomate puis parsemez de fromage, d’origan et du reste de pignons.
  • Enfournez pendant 20 jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
  • Servez chaud.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 c à s de sucre
  • 1 c à c rase de psyllium blond
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 3 c à s de poudre d’amande
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 poignée de pistaches
  • Une 10aine d’abricots
  • 2 poignées de framboises
  • 2 poignées de myrtilles

Préparation :

  • Préchauffez le four à 210°c (th 7).
  • Coupez les abricots en 2, dénoyautez-les puis coupez en quartiers. Placez dans un saladier avec 3 c à s de sucre, mélangez et réservez.
  • Décortiquez les pistaches puis concassez-les grossièrement.
  • Dans un récipient, mélangez ensemble le sucre restant, la cannelle, la vanille, la poudre d’amande et le psyllium.
  • Placez la pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson. Répartissez uniformément le mélange précédent puis disposez les abricots. Parsemez de framboises, de myrtilles et d’éclats de pistaches.
  • Enfournez pendant 15 min puis baissez le thermostat à 180°c (th 6) et poursuivez la cuisson pendant 30 min.
  • A la sortie du four, placez à refroidir sur une grille.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


  • 1 oignon
  • 1 aubergine
  • 2 pommes de terre à chair ferme
  • sel, poivre
  • 1 c à s de curry
  • 200 g de crevettes crues décortiquées
  • 2 poignées d’arachides
  • Feuilles de coriandre
  • Huile d’olive
  • 15 cl de lait de coco

Préparation :

  • Emincez l’oignon. Coupez l’aubergine en morceaux. Pelez et détaillez les pommes en terre en cubes.
  • Décortiquez les arachides puis faites les dorer dans une poêle à sec pendant 5 min. Réservez.
  • Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 1min puis ajoutez les pommes de terre et le curry. Mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant 10 min. Ajoutez les morceaux aubergines, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Mélangez régulièrement, ajoutez un peu d’eau si les légumes accrochent. Lorsque les pommes de terre sont fondantes, ajoutez les crevettes et le lait de coco. Mélangez et poursuivrez la cuisson 5 min. Ajustez l’assaisonnement.
  • Servez avec du riz basmati et parsemez le tout d’arachides.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 500G de pêches
  • 200 g de sucre de canne
  • 1 c à c rase de psyllium blond
  • 1 c à c de jus de citron
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
  • 1 poignée d’amandes

Préparation :

  • Coupez les pêches en 2, dénoyautez-les puis coupez le tout en morceaux.
  • Placez dans une casserole avec le sucre, le jus de citron, la vanille et le psyllium. Mélangez bien puis faites cuire à petit feu pendant env 20 min. Ajoutez les amandes puis poursuivez la cuisson encore 10 min jusqu’à obtenir une compotée.
  • Versez dans un pot, fermez hermétiquement puis laissez refroidir complètement avant de déguster.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 1 courgette (250 g env.)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de fromage frais (facultatif)
  • Feuilles de coriandre fraiches
  • 1/2 c à c de cumin moulu
  • sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 50 g d’arachides décortiquées

Préparation :

  • Coupez la courgette en petits morceaux. Emincez l’oignon. Pelez et hacher l’ail.
  • Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail coupé avec un peu d’huile d’olive pendant 5 min. Ajoutez les dés de courgettes, salez, poivrez, mélangez et laissez cuire (en mélangeant de temps en temps) pendant 10 min. Les courgettes doivent cuire tout en restant fermes, Il ne doit pas rester d’eau de cuisson et égouttez si nécessaire.
  • Versez le tout dans le bol d’un mixeur, ajoutez le cumin, le fromage frais et les feuilles de coriandre ainsi que les arachides puis mixez par à coups jusqu’à obtenir une texture crémeuse (plus ou moins lisse selon les goûts).
  • Transvasez dans un bol, filmez et placez au frais.
  • Servez à température ambiante avec du pain frais.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 500 g de sauté de dinde
  • 75 g de chorizo
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 8 c à s d’olives vertes dénoyautées
  • 8 c à s d’amandes
  • 10 cl de sauce tomate
  • 5 cl de vin blanc
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • Feuilles de menthe

Préparation :

  • Emincez l’oignon, pelez et hachez l’ail. Coupez le chorizo en petits morceaux.
  • Dans une cocotte faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande et faites rissoler quelques minutes en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez, déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez les dés de chorizo la sauce tomate , mélangez bien et laissez mijotez sur feu doux et à couvert pendant 1h.
  • Environ 15 min avant la fin du temps de cuisson, ajoutez les olives et les amandes.
  • Servez avec quelques feuilles de menthe et une céréale de votre choix.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 250 g de mascarpone
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 70 g de d’agave
  • 400 g de fraises
  • Le zeste d’1/2 citron bio
  • 50 g d’amandes effilées
  • 2 œufs (jaunes et bancs séparés)
  • Une 30aine de biscuits cuillère

Préparation :

  • Dans une poêle, torréfier à sec les amandes pendant 5 min et réservez.
  • Rincez puis coupez les fraises en petits morceaux, ajoutez le sirop d’agave, mélangez et réservez
  • Fouettez les jaunes d’œufs avec 1 c à s d’eau et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez ensuite le mascarpone ainsi que le zeste de citron et fouettez jusqu’à ce la préparation devienne onctueuse. Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez les délicatement à la crème.
  • Dans un plat, répartissez en alternant une couche de biscuits, une couche de fraises et une couche de crème. Renouvelez une fois chaque étape puis parsemez le dessus avec les amandes.
  • Placez au frais au moins 4h

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.