Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 c. à soupe de concentré de tomates
  • 16 c. à soupe d’eau
  • 4 c. à soupe de vin blanc
  • 3 c. à café d’ail en poudre
  • 4 c. à café d’oignon séché
  • 3 c. à café d’origan séché
  • 8 c. à soupe de crème fraiche liquide
  • 4 c. à soupe de câpres égouttées
  • 4 tranches de speck (ou jambon cru fumé) coupées en lanières
  • 500 g de tagliatelles fraiches ou 320 g de tagliatelles sèches
  • Sel, poivre
  • Quelques copeaux de parmesan
  • 8 c. à soupe de mélange SUN Graine de chef « graines de tournesol et de courge, olives et tomates séchées » + 4 c. à c. pour le service

Préparation :

Cuisez « al dente » les tagliatelles selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez-les.

Mélangez le concentré de tomates, l’eau, le vin blanc, l’ail, l’oignon et l’origan. Salez et poivrez puis versez dans une sauteuse. Faites chauffer à feu doux 2 min.

Ajoutez les câpres, le mélange SUN Graine de chef « graines de tournesol et de courge, olives et tomates séchées » et la crème. Mélangez bien et laissez cuire à feu très doux 3 min.

Ajoutez les tagliatelles, mélangez pour bien les enrober et faites réchauffer 5 min.

Servez aussitôt agrémentées de lanières de speck, de copeaux de parmesan et parsemées du mélange SUN Graine de chef.

Savourez !

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 1 cake :

Préparation :

Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).

Dans un saladier, cassez et fouettez les œufs, puis ajoutez la farine, la levure, l’huile et le lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Assaisonnez très légèrement et ajoutez les dés de chorizo, le parmesan et le mélange SUN Graine de chef « graines de tournesol et de courge, olives et tomates séchées ».

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé d’une feuille de papier cuisson.

Parsemez avec le reste du mélange SUN Graine de chef puis un peu d’origan.

Enfournez 10 minutes, puis baissez la température à 180°C (th 6) et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche et propre.

Sortez le cake du four, démoulez et laissez tiédir sur une grille

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Portez une casserole d’eau à ébullition avec le bicarbonate alimentaire.

Lavez les pommes de terre sans les éplucher, séchez-les avec un torchon, puis transvasez-les dans un saladier et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Versez dans un plat et enfournez 30 min. A mi-cuisson mélangez bien. Les pommes de terre sont cuites quand elles sont bien fondantes. A la sortie du four, laissez-les tiédir.

Ébouillantez les petits pois 5 min. Égouttez-les et laissez refroidir.

Émincez l’oignon et mélangez-le dans un saladier avec les petits pois, les pommes de terre et les pousses d’épinard. Assaisonnez ensuite avec le jus de citron, le miel, le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez et saupoudrez du mélange Graine de chef ainsi que de persil frais ciselé.

Servez aussitôt.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 10 min
Repos : 1 h 30 min
Cuisson : 15/20 min

Ingrédients pour 1 foccacia :

  • 300 g de farine semi-complète (T 80)
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 cuil. à café rase de sel fin
  • 25 g d’huile d’olive + un peu pour la finition
  • 150 g d’eau de source ou filtrée tiède + 2 c. à soupe
  • 50 g de mélange “Graine de chef” Graines de tournesol et de courge, tomates, olives séchées
  • Quelques feuilles de basilic fraiches
  • 1 tranche très fine de jambon de Bayonne en lamelles
  • Gros sel

Préparation :

Versez le mélange “Graine de chef” Graines de tournesol et de courge, tomates, olives séchées dans un saladier. Couvrez d’eau à hauteur. Laissez reposer 15 min puis égouttez.

Délayez la levure dans 2 Cuil. à soupe d’eau tiède.

Laissez reposer 5 min.

Dans la cuve d’un robot, versez la levure délayée, couvrez avec la farine puis ajoutez le sel fin, l’huile, l’eau et le mélange de graines. Mélangez 10 min. Transvasez la pâte sur un plan de travail fariné et laissez reposer 5 min. Elle est légèrement collante et c’est normal.

Sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, étalez grossièrement la pâte en un rectangle de 2 cm d’épaisseur environ. Sur la moitié de la pâte, répartissez les feuilles de basilic ciselées et les lamelles de jambon.

Rabattez l’autre moitié de la pâte et pincer les bords pour les souder. Couvrez d’un torchon sec et propre et laissez reposer 5 min.

Enfoncez le bout des doigts dans la pâte à intervalles réguliers, puis badigeonnez-la d’huile à l’aide d’un pinceau.

Parsemez légèrement de gros sel et laissez reposer de nouveau 30 min à 1 h à température ambiante.

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Enfournez la focaccia pour 15 à 20 min de cuisson.

À déguster tiède ou froide coupée en morceaux.

Vous pouvez confectionner la pâte la veille, la mettre dans un saladier, la couvrir d’un film alimentaire puis la laisser reposer au réfrigérateur pour une nuit (12h environ). Les arômes auront ainsi tout le temps de se développer et la pâte n’en sera que plus moelleuse à la cuisson.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 – 6 personnes :
  • 150 g de rhubarbe
  • 125 g de fraises
  • 125 g de framboises
  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre froid en morceaux
  • 50 g de poudre d’amandes SUN
  • 50 g d’amandes concassées SUN
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/1 c. à café de cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Épluchez la rhubarbe à l’aide d’un économe, puis coupez-la en petits tronçons de 2 cm environ. Coupez les fraises en deux ou en quartiers si elles sont trop grosses.

Répartissez tous les fruits dans un plat légèrement beurré. Saupoudrez avec le sucre vanillé, mélangez et réservez.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec la farine, la poudre d’amandes, les amandes concassées, la cannelle et le beurre jusqu’à obtenir une pâte à la texture sableuse, puis répartissez-la sur les fruits.

Enfournez pendant 30 à 35 min.

Servez tiède ou froid avec de la crème fraîche ou fouettée.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 pommes de terre
  • 250 g de fèves fraiches écossées
  • 100 g de pousses d’épinard
  • 1 oignon
  • le zeste d’1/2 citron vert
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 cuil. à soupe de curry
  • 50 g de noix de cajou au curcuma
  • 50 g de raisins secs
  • Sel, poivre
  • une pincée de piment de cayenne
  • Quelques feuilles de coriandre
  • huile d’olive

Préparation :

Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes puis cuisez-les à la vapeur pendant 20 min.

Pendant ce temps, ébouillantez les fèves pendant 5 min. Égouttez-les, pelez-les pour ôter leur seconde peau puis réservez-les.

Émincez l’oignon, faites le revenir à feu doux avec une cuillère d’huile d’olive puis ajoutez les épices, le piment, les raisins secs et le lait de coco. Laissez cuire à feu très doux 10 min.

Ajoutez les légumes, la moitié des noix de cajou, salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter 10 min.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin puis parsemez du reste des noix de cajou, du zeste de citron vert et de quelques feuilles de coriandre ciselées.

Servez le tout accompagné de riz basmati.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients  :
  • 150 g de noisettes bio
  • 100 g de sucre
  • 2 c. à s. d’eau
  • 150 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 100 g de lait végétal au choix

Préparation :

Torréfiez les noisettes pendant 10 min dans un four préchauffé à 180°C (th 6). A la sortie du four, ôtez leur peau brunie en les frottant dans un torchon.

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis faites chauffer jusqu’à l’apparition de petites bulles. Ajoutez les noisettes et bien mélanger pour les napper. Elles vont se couvrir d’une pellicule blanche, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le sucre fonde de nouveau puis caramélise. Versez alors le mélange sur une feuille de papier cuisson et laissez complètement refroidir.

Concassez grossièrement ensuite le mélange puis transvasez le tout dans un mixeur. Mixez pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange se transforme en pâte parfaitement lisse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, versez-le sur la pâte de pralin, ajoutez le lait et le cacao puis mixez de nouveau jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Versez le tout dans un pot hermétique à réserver au frais.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 10 min

Cuisson : 1 h

Repos: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 l de lait
  • 150 g de riz rond
  • 80 g de sucre de coco ou de canne complet
  • 1/2 c. à c. de vanille en poudre
  • 50 g de noix de coco rappé
  • 4 tranches d’ananas frais
  • 4 c. à s. de lamelles de coco grillées
  • Quelques feuilles de menthe fraiche

Préparation :

Rincez le riz et égouttez-le. Détaillez les tranches d’ananas en petits dés et réservez les.

Portez le lait à ébullition avec la vanille. Versez le riz en pluie, mélangez et laissez cuire à petit bouillon pendant 1 h ou jusqu’à ce que liquide soit presque entièrement absorbé et le riz devenu tendre.

Hors du feu, ajoutez la noix de coco râpée et le sucre. Mélangez, couvrez et laissez reposer 10 minutes.

Au moment de servir, déposez les dés d’ananas et parsemez de lamelles de coco grillées et de menthe ciselée.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


AVRIL 2019

Les nouvelles recettes des Croqandises SUN promettent de partager un apéritif gourmand, savoureux… et sans sel !

Pour sa gamme d’apéritif, les équipes de SUN – marque de la société Color Foods, entreprise française 100% familiale et acteur majeur sur le marché des fruits secs – ont développé spécifiquement des recettes inédites, pleines de saveurs et toujours sans sel.  Le but : proposer des alternatives gourmandes et naturelles au moment de l’apéritif, pour satisfaire les personnes, de plus en plus nombreuses, qui souhaitent limiter leur consommation de sel sans déroger au plaisir des papilles.

Avec les Croqandises, cap sur un apéritif au naturel… et savoureux

Qui dit sans sel, dit apéritif ennuyeux ?! SUN veut démontrer que cela est faux !
La gamme de fruits secs « Croqandises sans sel » de SUN supprime le sel à l’apéritif et met l’accent sur le goût et la gourmandise !

Les équipes SUN ont conçu, à Marseille, deux recettes de noix de cajou délicatement grillées et assaisonnées d’épices ou d’herbes aromatiques pour donner du goût sans ajouter de sel. Dans la première recette, les noix de cajou sont mariées aux notes délicates du thym pour un voyage dans la garrigue de Provence et dans la seconde, elles s’accordent parfaitement au goût subtil et poudré du curcuma pour une ambiance Bollywood. Il n’y a pas d’huile, pas d’arôme, ni de sel ajouté. Une liste d’ingrédients très courte et des ingrédients naturels, pour notre plus grand plaisir !

Deux recettes « clean label » pleines de saveurs parfaites pour un apéritif entre amis ou pour les petits creux dans la journée :

Noix de cajou grillées au thym 180g

PMC = 3,50 €
DLUO = 9 mois

Noix de cajou grillées au curcuma 180g

PMC = 3,50 €
DLUO = 9 mois

Pour aller plus loin, SUN propose aussi une référence encore plus fruitée, et toujours sans sel ni additif : les lamelles de noix de coco sélectionnées par SUN sont épaisses, pour plus de croquant, et brutes (naturelles, avec la peau). Elles sont simplement torréfiées dans le four du site de l’entreprise marseillaise, pour développer ses arômes et son croquant. Ces « chips » de coco sont naturellement gourmandes, sans sel, et conviennent aussi bien à une consommation tout au long de la journée en cas de petit creux, qu’à l’apéritif.

Lamelle de noix de coco grillées 125g

PMC = 1,99 €
DLUO = 9 mois

Des recettes marseillaises

Historiquement basée à Marseille, SUN continue de torréfier les fruits secs au sein de sa propre usine de production et développe des recettes spécifiques. Les lamelles de noix de coco avec peau sont grillées selon une méthode adaptée du procédé de torréfaction des fruits à coques. L’entreprise a aussi fait évoluer ce procédé pour travailler épices et herbes, et ainsi développer de nouvelles recettes de noix de cajou. Le grillage des fruits secs se fait toujours à sec, sans ajout de matière grasse.

Ce savoir-faire garantit un goût incomparable puisque les produits fraîchement grillés sont conditionnés sur place pour préserver un maximum de saveurs et de croquant.

Pour découvrir le détail des différentes étapes de la chaîne de production, rendez-vous sur : http://www.color-foods.com/dans-les-coulisses-de-color-foods/ (schéma interactif).

Contact Presse :
Caroline GROLLEAU
c.grolleau@color-foods.com
04 86 76 05 79

 

 

A propos de SUN

SUN est une marque de la société Color Foods, entreprise française 100% familiale et acteur   majeur sur le marché des fruits secs.

Marque joyeuse, régressive et spontanée, SUN ponctue le quotidien de saveurs gourmandes grâce une large palette de fruits secs. La marque réveille les codes du rayon grâce à des concepts simples, conviviaux et inédits adaptés aux modes de vies actuels. Du petit-déjeuner, au diner en passant par le petit creux de 11 heures au bureau, la pause-goûter, le sport ou l’apéritif, il y a toujours une réponse gourmande et équilibrée signée SUN.

Pour plus d’information : https://www.sun-fruitssecs.com

A propos de Color Foods

Créée en 1947, Color Foods est implantée à Marseille et revendique avec passion son implantation locale ! Spécialisée dans la transformation, le conditionnement et le négoce de fruits secs, cette entreprise 100% familiale fait partie du top 3 des sociétés françaises impliquées sur ce marché. Elle commercialise ses produits sous les marques SUN et LA FAVORITE et propose aux consommateurs un vaste panel de saveurs au naturel à retrouver en GMS ou dans les commerces de détail. Color Foods réalise aujourd’hui un chiffre d’affaires de 48 millions d’euros et compte près de 70 collaborateurs. Société plaçant résolument « l’Humain » au cœur de ses préoccupations, Color Foods s’emploie au quotidien à maintenir un cercle vertueux et respectueux pour ses collaborateurs, ses clients et ses fournisseurs.

Pour plus d’information : https://www.color-foods.com


Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
  • 6 colliers d’agneau
  • 1/2 oignon émincé
  • Sel, poivre
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de cumin moulin
  • 1 c. à s. de cannelle en poudre
  • 1 c. à s. d’ail semoule
  • 1 c. à s. de coriandre moulu
  • 1/2 c. à c de curcuma
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • 200 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1/2 c. à c de bicarbonate alimentaire
  • 100 g d’abricots moelleux
  • 100 g d’amandes bio
  • 1 citron confit au sel
  • Quelques feuilles de menthe fraiche

Préparation :

Rincez le citron confit, prélevez son écorce, puis taillez la en petits morceaux.

Dans une cocotte, faites colorer la viande sur chaque face, salez et poivrez puis débarrassez et réservez la.

Dans la même cocotte, colorez l’oignon avec l’huile d’olive et une pincée de sel.

Ajoutez les épices et le miel, puis faites caraméliser légèrement.  Ajoutez la viande et les dés de citron.

Mouillez avec de l’eau à hauteur, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 1 h.

Blanchissez les petits pois 5 min dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate. Égouttez-les, puis mettez les dans la cocotte avec les abricots et les amandes.

Couvrir et poursuivre la cuisson 1 h. La sauce doit être réduite et la viande moelleuse.

Dressez le tajine dans un plat de service. Servir bien chaud avec quelques feuilles de menthe fraiches ciselées.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.