Le régime « paléo »

« Paléo » pour « Paléolithique », oui oui, vous avez bien compris, on parle bien de cette ère préhistorique terminée il y a -12 000 ans. Ce régime s’inspire donc de l’alimentation de ces chasseurs-cueilleurs de l’époque, nos ancêtres en bref, qui ne connaissaient pas l’agriculture et le sédentarisme.

D’après le Dr Eaton, l’alimentation d’antan serait plus adaptée à notre corps car notre génome n’aurait pas changé en 40 000 ans. Nous constatons d’ailleurs aujourd’hui des maladies liées à notre alimentation moderne et à notre sédentarité : obésité, diabète, cancers…

Ce régime permet de recentrer notre alimentation sur des produits bruts, simples et de mieux être conscient de ce que l’on mange au quotidien. Il est riche en fruits, légumes et viandes maigres mais bannit les produits laitiers, le sucre ou encore les céréales et tous les aliments transformés bien évidemment.

Que peut-on véritablement manger durant ce régime :

Les aliments phares qui le composent :

  • des oléagineux et graines, bien sûr !
  • des fruits et légumes, de saison of course !
  • de la viande maigre, d’animaux issus d’élevage plein air ou Bio de préférence,
  • des fruits de mer,
  • du poisson,
  • des œufs.

Les aliments interdits :

  • les produits laitiers,
  • toutes les céréales et légumineuses, (plus de pâtes ni de pain, désolé…)
  • les boissons gazeuses,
  • les tubercules (la pomme de terre par exemple)
  • les produits sucrés,
  • les produits transformés.

C’est un régime riche en fibres, protéines, vitamines, minéraux et bonnes graisses.

Mais pourquoi faire un tel régime ?

Comme tout le monde s’y attend, la 1ère motivation souvent est la perte de poids ou la prise de masse pour les sportifs. Mais c’est de courte durée.

Grâce au changement d’alimentation radicale et plus saine, une perte de poids importante est observée dans les premières semaines du régime. Attention toutefois aux effets Yo-Yo lors de l’arrêt du régime. Il ne faut donc pas faire ce régime juste pour cette perte de poids, ce n’est pas une diète amincissante.

Son véritable but est de se sentir en meilleure forme. On peut donc dire qu’il s’agit d’un mode de vie plutôt que d’un simple régime. C’est donc une alimentation à conserver durablement.

Quels sont ses bénéfices ?

Votre transit intestinal est régulé avec les fibres apportées par les fruits et les légumes, vous vous sentirez donc mieux à l’intérieur. Vous arrivez aussi à satiété plus rapidement. 

Ce mode de vie permet de réduire le cholestérol et la tension artérielle.
Vous devriez mieux dormir également.

Pour les intolérants au gluten, il vous permettra de diminuer vos symptômes et de limiter le risque d’allergie alimentaire pour les autres.

Les moins du régime ?

C’est un mode de vie plus contraignant car vous ne pourrez pas tout manger. Surtout lorsque vous êtes invité par des amis ou si vous mangez souvent à l’extérieur. Vous pouvez aussi avoir une sensation de monotonie dans vos repas.

Il peut entraîner des carences nutritionnelles, notamment en vitamines D et en calcium, attention donc à ce que vous choisissez comme aliments pour varier les plaisirs et les apports. Il faut faire également attention à ne pas surconsommer des produits animaux.

Il est fortement déconseillé aux enfants et adolescents, qui doivent manger de tout pour bien grandir 😉

 

A vous de vous faire votre idée maintenant !


Préparation : 20 min / cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 200 g de fraises
  • 50 g de noix de pécan SUN
  • 100 g de ricotta égouttée
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 2 sachets de sucre vanillée
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 70 g de sirop d’érable (d’agave ou de miel)
  • quelques zestes de citron bio pour le décor
Préparation

Dans une poêle, torréfiez à sec les noix de pécan pendant 5 min. Ajoutez le sirop d’érable, mélangez de manière à bien les enrober puis laisser caraméliser 5 min. Etalez le tout sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir.

Réservez quatre noix de pécan pour le décor. Concassez grossièrement la moitié et hachez le reste plus finement.

Coupez les fraises, lavées, séchées et équeutées en petits morceaux. Ajoutez les noix de pécan concassées et un sachet de sucre vanillé. Mélangez et réservez.

Fouettez la ricotta avec la crème épaisse et le sucre vanillé restant.

Dans quatre coupelles ou verrines, répartissez le tartare de fraises. Nappez de « chantilly » à la ricotta, parsemez de noix de pécan hachées et de quelques zestes de citron. Surmontez les noix de pécan réservées et servez sans attendre.

Ce dessert très printanier sera tout aussi gourmand en hiver avec des kiwis ou des poires mariées à des amandes, noisettes ou noix.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


AVRIL 2018

SUN fait son entrée sur le marché du bio avec SUN ENCAS BIO 

Sun se lance à la conquête du bio avec une nouvelle gamme de produits sains à grignoter. Dans un marché en forte demande, Sun a décidé de proposer ses fameux SUN ENCAS en version bio mais également de créer d’autres produits annexes. Plein feux.

SUN ENCAS, la gamme emblématique de SUN
SUN ENCAS c’est un concept inédit. Un étui contenant 5 sachets nomades pour consommer des fruits secs et oléagineux à tout moment de la journée. L’été dernier, SUN ENCAS s’est glissé dans 10 200 Degustabox (box de dégustation surprise) et la grande majorité des abonnés a aimé, voire adoré, le produit (74,7 %). Le goût, le packaging pratique et le concept de snack sain ont été plébiscités par ces derniers. En effet, 81,9 % ont aimé voire adoré les amandes grillées de la boîte SUN ENCAS et 72 % ont aimé le packaging pour son côté pratique et transportable. Un gage de qualité !

Face à la demande croissante des consommateurs pour des produits bio, et dans une volonté constante d’offrir des solutions pour intégrer les fruits secs dans leur quotidien, SUN a ainsi décliné ses Encas en version bio. Un concept d’encas nomade assez rare sur le marché du bio. De quoi ravir les gourmands en recherches d’encas sains ! La gamme ENCAS BIO, disponible au rayon fruits et légumes des grandes surfaces tout comme l’ensemble de la gamme SUN, se compose actuellement de : Amandes et raisins Bio 5x30g (PMC 3,99 € et Noisettes et figues BIO 5x30g (PMC 3,99 €).

 

 

Contact presse
Caroline Giry
04.91.19.16.16
bleuciel@societebleuciel.com

 

A propos de SUN

SUN est une marque de la société Color Foods, entreprise française 100% familiale et acteur majeur sur le marché des fruits secs. Marque joyeuse, régressive et spontanée, SUN ponctue le quotidien de saveurs gourmandes grâce une large palette de fruits secs. La marque réveille les codes du rayon grâce à des concepts simples, conviviaux et inédits adaptés aux modes de vies actuels. Du petit-déjeuner, au diner en passant par le petit creux de 11 heures au bureau, la pause-goûter, le sport ou l’apéritif, il y a toujours une réponse gourmande et équilibrée signée SUN.
Pour plus d’information : https://www.sun-fruitssecs.com

A propos de Color Foods

Créée en 1947, Color Foods est implantée à Marseille et revendique avec passion son implantation locale ! Spécialisée dans la transformation, le conditionnement et le négoce de fruits secs, cette entreprise 100% familiale fait partie du top 3 des sociétés françaises impliquées sur ce marché. Elle commercialise ses produits sous les marques SUN et LA FAVORITE et propose aux consommateurs un vaste panel de saveurs au naturel à retrouver en GMS ou dans les commerces de détail. Color Foods réalise aujourd’hui un chiffre d’affaires de 48 millions d’euros et compte près de 70 collaborateurs. Société plaçant résolument « l’Humain » au cœur de ses préoccupations, Color Foods s’emploie au quotidien à maintenir un cercle vertueux et respectueux pour ses collaborateurs, ses clients et ses fournisseurs.
Pour plus d’information : https://www.color-foods.com


MARS 2018

Color Foods à la conquête du bio avec de nouvelles gammes de produits SUN

Color Foods – dans le top 3 des entreprises françaises sur le marché des fruits secs commercialisés sous les marques SUN et LA FAVORITE – rejoint le secteur en plein développement du bio avec de nouveaux produits sous sa marque SUN. Tour d’horizon sur ce nouveau virage de l’entreprise.

Un marché en pleine expansion

Depuis plusieurs années, le secteur du bio est en pleine croissance. En effet, en 2016, plus d’un tiers de la croissance des produits de grande consommation en grande surface était dédiée au bio, alors que ce segment pèse seulement 3% du chiffre d’affaires des rayons.
Une progression qui s’explique notamment par une préoccupation grandissante des consommateurs vis-à-vis de ce qu’ils mangent.
Par exemple, 26 % des français aimeraient disposer d’une offre plus large de snacking sain.
« L’offre de fruits secs bio est encore limitée chez les enseignes généralistes. Dans la volonté de répondre à la demande croissante des consommateurs sur ce secteur nous venons de lancer deux gammes de produits bio à notre marque SUN », explique Caroline Grolleau, Responsable marketing, Color Foods.
Comme pour la plupart des catégories, le développement de l’assortiment face à cette demande grandissante est un vrai moteur de la croissance. En fruits secs, l’offre se structure et se diversifie.

Le bio, fer de lance des nouveaux produits SUN

Color Foods a développé une offre de produits BIO à marque SUN, en adaptant sa charte graphique pour intégrer les codes actuels du marché. Deux gammes ont ainsi été lancées en GMS en 2018 : des sachets de fruits secs et oléagineux bruts (de 100g à 190g) en mono-produits pour tous les usages (cuisine, grignotage,…) et une version BIO de la gamme de petits sachets nomades SUN ENCAS. La PME finalise également la création d’un concept inédit autour du vrac qui sera lancé durant l’été.

Sun ENCAS est une gamme unique développée en 2017 qui contient 5 sachets individuels et nomades pour consommer des fruits secs partout et à tout moment de la journée. Les fruits secs étant majoritairement consommés en dehors des repas, en encas, cette gamme est très plébiscitée par les consommateurs. En ce sens, Color Foods a souhaité développer les SUN ENCAS en version bio, une réelle différenciation dans les rayons car aujourd’hui l’offre de snacking sain et bio est peu étoffée.

Contact presse
Caroline Giry
04.91.19.16.16
bleuciel@societebleuciel.com

Découvrez nos différentes recettes SUN BIO :

  • SUN ENCAS BIO : Amandes & raisins 150g
  • SUN ENCAS BIO : Noisettes et figues 150g
  • Amandes décortiquées bio 150g
  • Cerneaux de noix bio 100g
  • Cranberries séchées bio 150g
  • Noisettes décortiquées bio 150g
  • Raisins secs bio 190g

 

 

A propos de SUN

SUN est une marque de la société Color Foods, entreprise française 100% familiale et acteur majeur sur le marché des fruits secs. Marque joyeuse, régressive et spontanée, SUN ponctue le quotidien de saveurs gourmandes grâce une large palette de fruits secs. La marque réveille les codes du rayon grâce à des concepts simples, conviviaux et inédits adaptés aux modes de vies actuels. Du petit-déjeuner, au diner en passant par le petit creux de 11 heures au bureau, la pause-goûter, le sport ou l’apéritif, il y a toujours une réponse gourmande et équilibrée signée SUN.
Pour plus d’information : https://www.sun-fruitssecs.com

A propos de Color Foods

Créée en 1947, Color Foods est implantée à Marseille et revendique avec passion son implantation locale ! Spécialisée dans la transformation, le conditionnement et le négoce de fruits secs, cette entreprise 100% familiale fait partie du top 3 des sociétés françaises impliquées sur ce marché. Elle commercialise ses produits sous les marques SUN et LA FAVORITE et propose aux consommateurs un vaste panel de saveurs au naturel à retrouver en GMS ou dans les commerces de détail. Color Foods réalise aujourd’hui un chiffre d’affaires de 48 millions d’euros et compte près de 70 collaborateurs. Société plaçant résolument « l’Humain » au cœur de ses préoccupations, Color Foods s’emploie au quotidien à maintenir un cercle vertueux et respectueux pour ses collaborateurs, ses clients et ses fournisseurs.
Pour plus d’information : https://www.color-foods.com


Préparation : 10 min / cuisson : 20-25 min

Ingrédients : 
Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Faites chauffer à feu doux votre miel avec les grains de vanille contenus dans votre gousse. (coupez la vanille en deux pour en extraire les grains).

Hâchez grossièrement vos amandes et noisettes. Versez tous vos ingrédients dans un récipient ainsi que le miel vanillé et mélangez le tout.
Étalez votre mélange sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 20 à 25 min.

Sortez votre plaque du four et laisser refroidir, c’est à ce moment-là que les flocons deviennent croustillants.

Votre granola se conserve dans une boite fermée hermétiquement pour garder le plus longtemps possible son croustillant.


Préparation : 15 min / cuisson : 12 min
Pour une 20aine de mini muffins ou 12 muffins.

Ingrédients : 
  • 150 g de farine
  • 40 g d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de romarin séché + un peu pour parsemer
  • 80 g d’abricots moelleux SUN
  • sel, poivre
  • 30 g de confit d’oignon
  • 50 g de chèvre demi-sec
  • 2 œufs
  • 1 c. à s. s de vinaigre de cidre ou de vin blanc sec
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Taillez les abricots et le fromage de chèvre en petits dés.

Dans un saladier, mélangez les œufs, l’huile d’olive, le vinaigre (ou le vin blanc sec) et le confit d’oignon.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de sodium et le romarin. Incorporez le tout au mélange précédent. Ajoutez les deux tiers des abricots ainsi que le fromage de chèvre. Salez et poivrez, puis mélangez.

Remplissez des moules à mini muffins.
Répartissez le reste des abricots en les enfonçant légèrement dans la pâte et parsemez d’un peu de romarin.

Enfournez 12 min.
A déguster chaud.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Nos abricots secs SUN sont séchés au soleil de Turquie, 1er producteur mondial. Pour obtenir un abricot sec, doux et charnu, il faut que le fruit d’origine ait une haute teneur en sucre et en matière sèche, et les variétés turques sont parfaites pour cela. Contrairement à nos abricots français qui sont consommés en frais.

Lorsque l’abricot est séché, l’eau s’évapore et permet de concentrer certains éléments tels que le sucre ou les antioxydants. En revanche, il y a tout de même une perte de certaines vitamine notamment la C qui résiste peu à la chaleur. C’est pourquoi manger 1 abricot frais ne correspond pas aux mêmes apports que manger 1 abricot sec.

Mais le séchage enlève également la belle couleur orange de l’abricot frais. Celui-ci bruni, comme lorsque nous bronzons. Pour conserver cette jolie couleur orange, l’abricot est traité au soufre. Celui-ci a également un rôle important de conservation en le protégeant des insectes. Mais ne vous inquiétez pas, les abricots sont ensuite lavés pour éliminer le soufre et la concentration restante est très faible et bien encadrée par la législation.

  • les apports énergétiques

Un abricot est composé majoritairement de glucides ; il s’agit de sucres simples, faciles à digérer lorsqu’ils sont consommés de façon isolée.  Tous ces sucres produisent une grande réserve d’énergie, très utile dans le domaine du sport. Il est conseillé d’en consommer pendant un effort, notamment lorsque celui-ci dure plus d’une heure.  Ce ne sont donc pas des glucides qui vous préparent à un effort (contrairement aux pâtes ou aux fruits secs oléagineux) mais bien pour y résister.

Quelle quantité d’abricot sec faut-il ingérer pendant l’effort ?

Pour éviter les excès caloriques, une portion quotidienne entre 30 g et 50 g d’abricots secs est recommandée. Cette quantité est à adapter selon vos besoins énergétiques, et l’effort que vous réalisez.

  • les apports en oligo-éléments et fibres

Vous pensiez que les seules vertus des abricots secs résidaient en une formidable source d’énergie ? Alors accrochez-vous, car ces fruits sont également plein de fibres (7,3 g de fibres pour 100 g d’abricots séchés), soit un pass direct pour une bonne digestion.

Et ce n’est pas tout ! Étant donné qu’ils ne contiennent plus d’eau, les abricots secs sont un concentré d’oligo-éléments.

  • du potassium et une faible teneur en sodium, qui réduit le risque d’hypertension artérielle
  • du fer, pour lutter contre les anémies
  • des antioxydants, tels que le bêta-carotène, qui améliore la vision.

Conclusion :

Afin de convenir aux goûts de tous, SUN a conçu des abricots moelleux, réhydratés pour une texture plus fondante et plus agréable, très appréciés des enfants. Ils sont proposés en cups, ou en sachets, et peuvent être emportés partout. 😉
Découvrez également la gamme 100% nature de nos abricots secs sans conservateur, ni additif. Et comme les abricots se dégustent sous toutes leurs formes, nous vous suggérons quelques recettes, à essayer sans modération :

Bonne dégustation !


Préparation : 15 min / cuisson : 40 min
Pour 6 personnes ou palets

Ingrédients : 
Préparation

Préchauffez le four à 150°C (th 5).

Concassez grossièrement les amandes et les pistaches décortiquées. Coupez les abricots en petits dés.

Dans une casserole à feu très doux, faire fondre l’huile de coco avec le sirop d’érable.

Hors du feu, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à former une pâte homogène.

Répartir la préparation sur 2 cm d’épaisseur dans des moules à muffins. Tasser et enfourner 30 minutes.

Démoulez délicatement en retournant les moules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes de cuisson supplémentaires.

A la sortie du four, laissez refroidir complètement.

Cette recette pouvant servir de base, suivez vos envies et besoins pour varier les saveurs.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 15 min / cuisson : 1h25 / repos : 15 min

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 2 ou 3 souris d’agneau
  • 200 g de mini carottes
  • 200 g de mini navets
  • 200 g de pruneaux SUN
  • 1 oignon
  • 1 tête d’ail nouveau
  • 30 cl d’eau
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • 3 c. à s de vinaigre balsamique
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre
Préparation :

Préchauffez votre four à 150°C (th 5).

Rincez et séchez soigneusement les légumes. Émincez l’oignon. Coupez la tête d’ail en deux.

Dans une cocotte allant au four, faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces. Salez, poivrez puis les retirer de la cocotte et les réserver.

Mettez l’oignon dans la cocotte et faites le revenir 5 min dans l’huile d’olive. Versez le vin blanc, mélangez pour bien décoller les sucs et laissez cuire 5 min.

Délayez le sirop d’érable avec le vinaigre balsamique et la sauce soja. Versez dans la cocotte. Ajoutez la viande. Couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux en retournant la viande à mi-cuisson.

Répartissez les légumes et les pruneaux dans la cocote. Ajoutez la tête d’ail coupée en deux. Versez l’eau, couvrez et enfournez pendant 1 h.

A la sortie du four, laissez reposer 15 min dans le plat.

Servez les souris d’agneau confites avec les légumes, l’ail et les pruneaux. Filtrez le jus de cuisson et le servir à part.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Pour une trentaine de pancakes de 8 cm environ.

Ingrédients : 
  • 150 g de farine
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 2 oeufs (jaunes et blancs séparés)
  • 25 cl de lait (vache ou végétal)
  • 70 g de pomme râpée
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille liquide
  • 60 g de cranberries séchées SUN + quelques unes pour le service
  • du sirop d’érable
Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre à lever, puis ajoutez les jaunes d’oeufs, la chair de pomme râpée, le jus de citron et la moitié du lait. Mélangez, puis versez le lait restant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Ajoutez les cranberries et l’extrait de vanille. Mélangez le tout.

Montez les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Dans une poêle chaude, déposez une louche de pâte et laissez cuire jusqu’à l’apparition des premières bulles puis retournez le pancake pour terminer la cuisson.

A déguster tièdes avec quelques cranberries et nappés de sirop d’érable.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.